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上田農園のこだわりはこちら
見た目の美しさ
上田農園の野菜は美味しいだけでなく見た目も美しくを大切にしています。
お料理は目でも食すものだとおもっておりますので、形やツヤの良い物を厳選して納得のいく野菜のみを御提供しております。
また、必要最小限ですが病害虫の防除をして虫喰いのないように気を付けております。
傷の付かないよう、大切に丁寧に育てております。
品種の選定
この地方の気候にあった品種を数年に渡り試行錯誤してきました。気候にあった品種選びにこだわることで美味しい京野菜をご提供することが可能になりました。
例えば、お米は夜と昼の寒暖差が大きいほうが甘みのあるお米ができます。
ですが京都はそこまで寒暖の差が激しくありません。
そこで色々試し、京都の寒暖の差で美味しく香り高いお米"ヒノヒカリ"を選定しました。
ツヤツヤでふっくらとした粒に甘い香りと味わいのお米は皆様にご好評頂いております。
お米に限らず上田農園で育てている野菜たちはみんな試行錯誤を重ね一番適した品種を育てています。
有機肥料の選定
品種だけでなく有機肥料の選定もとても大事です。
有機肥料をいつ、どれを使うかで野菜が美味しくなるかが決まるくらい重要です。
甘みを上げる有機肥料や風味を上げる有機肥料など種類はたくさんあります。
その中で、その野菜に適した有機肥料を選び、野菜が有機肥料の栄養を吸い上げるタイミングも全て計算して選定します。手をかけることでより美味しくて美しい京野菜が生まれます。
